De eenvoudige, maar oerdegelijke Spaanse keuken.
Dit is een dikke maaltijdsoep met die heerlijke chorizo erin en voedzame kikkererwten. 🙂
Ingrediënten voor 6 personen.
2 tenen knoflook
6 stengels selder
4 (dikke) wortelen
4 uien
100 gr. tomatenpuree (geconcentreerd)
600 gr. tomatenstukjes (blik)
375 gr. kikkererwten (in bokaal)
300 gr. chorizo (stuk worst)
blaadjes laurier – takjes tijm – oregano voor de bouquet garni
Olijfolie
zout en peper – mocht je bouillion hebben, gebruik hem dan, anders kan het gewoon met een bouillion blokje van kip of groenten.
Maak vooraf alle groenten schoon. Snij de chorizo eerst in dikke plakken. Verhit een scheut olijfolie en boter in een grote stoofpot op een matig vuur.
Bak de stukjes chorizo enkele minuten in de hete olie. Roer regelmatig. Zet daarna het vuur zachter.
Pel intussen de uien en snipper ze fijn. Doe nu bij de chorizo en laat ze stoven op een zacht vuur. Pel de look snij de teentjes in stukjes en plet ze tot pulp.
Schil de wortels, snij ze overlangs in kwarten. Verdeel ze daarna in kleine blokjes. Snij ook de selderstengels in kleine stukken. Laat de groenten enkele minuten meestoven.
Voor degene die mij kennen 🙂 groenten fijn snijden doe ik normaal niet, maar nu is dat wel nodig.
Schep de geconcentreerde tomatenpuree in de pot en roer. Laat de puree een minuutje meebakken op dat zacht vuur.
Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en giet ze in de pot.
Giet er nadien de ingeblikte tomatenstukjes bij.
Maak een ‘bouquet garni’ van laurier, verse tijm en verse oregano en gooi het pakketje in de pot.
Laat de soep zo’n 45 minuten sudderen op een zacht vuur. Proef de soep en werk ze af met wat zout en peper. Ik heb mijn mediteraanse zout mix gebruikt.
Serveer met een dik stuk brood met boter. 🙂
Veel succes en smakelijk eten.
De Nonna x
Blog 